一、店鋪選址的原則

　　餐廳的選址應遵循一定的原則。如果地址沒選好，即使你的餐廳再大，再豪華，也無用處。地址的好壞雖不是絕對的，但卻有很多共性，冒菜屬于快餐類飲食，一般以15歲到40歲人群為主，其中女性消費者占消費人群的60%，所以你在選擇的時候，不妨注意以下原則：

　　1、商業活動頻度高的地區

　　在鬧市區，商業活動極為頻繁，把餐廳設在這樣的地區，餐廳營業額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。相反，如果在非鬧市區，在一些冷僻的街道開店，人跡罕至，營業額就很難提高。現代社會“酒香也怕巷子深”。

　　2、人口密度高的地方

　　居民聚居、人口集中的地方是適宜開設餐廳的地方，比如說商業綜合體、居民區（好是年輕人多的和租住戶多的）、商業圈、商務圈、學校附近等。如果餐廳能夠設在這樣的地方，致力于滿足人們的需要，就會有做不完的生意。而且，由于這樣的地方，顧客的需求比較穩定，銷售額不會驟起驟落，可以餐廳的收入穩定。

　　3、便利的交通是顧客決定購買行為的一個重要因素

　　因此，選擇地址時一般可以選擇在顧客步行不超過10分鐘的路程內的街道開餐廳是較理想的。

　　4、確保擁有足夠的客流量

　　餐廳的位置不同就會擁有不同的客流量。選擇店址時的一個重要原則便是確保餐廳面向的周邊有足夠大的客流量。因為餐廳處在客流量大的地方，受客流量和通行速度影響大，來餐廳就餐方便。

　　二、店鋪選址注意事項

　　1、不宜在人口稀小地帶

　　不管做什么生意，穩定的消費群體都非常重要。如果您將店開在一個人口稀小的地帶，并且流動人口又不多的話，就很難形成相對穩定的消費群體，當然收入也不穩定，營業額也不高。

　　2、避免門口障礙物

　　門口障礙物，常見的便是大樹。樹體粗壯樹葉茂盛的大樹，很容易檔住店面，門面能見度降低，客源自然也就少了。更可怕的是，要是遇到雷雨天氣，還很容易使顧客觸電，給您帶來不必要的麻煩。

　　3、不宜在高速車道旁邊開快餐店

　　雖然經過高速車道的車很多，可是，在這個地段，都是不允許停車的，這一點，就不需要多說了。

　　4、不宜正對筆直的道路

　　筆直道路會因過往車輛產生廢氣，造成餐飲周圍環境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進行，使消費者大倒胃口。

　　5、西曬的門面要慎選

　　西曬的位置，陽光充足，可到了夏季，這一點優勢也會成為劣勢，即便有空調，顧客也不愿意冒曬進店吃飯。

　　6、不宜開在風口位置

　　風口位置的要慎選。特別是在北方城市，冬季來臨，寒風襲人。如果店門朝風(一般朝西北方向)，對顧客入店會產生麻煩。

　　7、不宜開在斜坡上

　　斜坡影響車輛停放，不利顧客進店吃飯。

　　8、不宜選在“穿堂風”的位置

　　快餐店大門正對兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風”。開快餐店如何選址由于門前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進來，自然會影響生意。

　　9、大門不宜正對死胡同

　　死巷空氣沉悶不流通，人流量極少，快餐店大門面對死巷容易使人從心理上產生壓抑感和不快，影響食欲，進而影響餐館生意。

　　10、店門寬度不宜窄

　　因為店門寬度相對較窄者不易被顧客注意。

　　以上是店鋪選址注意事項。關于如何正確的選擇店址，蓉城傳奇冒菜總部會有專業的顧問進行選址評估，指導正確選址。如有需要，可派專人赴所在地進行實地考察。